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    大葉大學與澄清醫院合作研究 大蒜能否抗過敏

    文/電子報小組,圖/大葉大學 8572019-02-14

    大葉大學藥保系與澄清醫院合作,釐清大蒜能否抗過敏。

    蔡仁傑老師指出,大蒜的嗆味來源是其中的脂溶性成分,通常為硫化物,實驗結果發現,這類具有很重嗆味的成分,不僅無法改善過敏性氣喘造成的呼吸道發炎現象,甚至可能會加重症狀,這樣的結果跟傳統中醫理論認為大蒜屬性辛、溫、燥,可能造成發炎的觀點一致。另一方面,大蒜中的水溶性成分,並沒有嗆味,經由動物實驗發現,某些水溶性成分可改善過敏性氣喘引發的呼吸道發炎現象。建議大家如果想要使用大蒜或大蒜水來當過敏性呼吸道疾病的保健品,應該要先將大蒜加水加熱,以溶出有效的水溶性成分,而且一定要加熱到嗆味消失後再食用,才能達到保健效果。

    參與研究的藥保系大四生劉沛均表示,實驗室選用雲林生產的蒜頭當研究對象,利用萃取與成分分離的技術,得到脂溶性成分及水溶性成分的大蒜成分萃取物,比較不同成分對塵蟎造成過敏性氣喘呼吸道發炎的影響。相關研究成果已申請專利,並將投稿國際期刊,未來也會朝向保健食品或是新藥開發的方向深入研究。




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