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    鳳梨皮渣升級木寡糖 中正大學化工系教授李文乾研發技術提高產率

    文/教育部電子報,圖/國立中正大學化學工程系 9352020-08-20

    鳳梨除了做成鳳梨酥和鳳梨酵素,鳳梨皮渣也能回收變成顧腸胃、助消化的木寡糖。國立中正大學化學工程系教授李文乾利用生物技術發明的酵素分解鳳梨皮渣,並製造成木寡...
    中正大學李文乾教授帶領團隊所研發的關鍵酵素,已經取得臺灣與日本專利,目前也正在申請鳳梨皮渣製造木寡糖技術的臺灣專利。

    鳳梨除了做成鳳梨酥和鳳梨酵素,鳳梨皮渣也能回收變成顧腸胃、助消化的木寡糖。國立中正大學化學工程系教授李文乾利用生物技術發明的酵素分解鳳梨皮渣,並製造成木寡糖,產率高達22%,相當於一公斤鳳梨皮渣就可產出220克木寡糖。這項技術目前正在申請專利,將讓廢棄鳳梨皮有新的用途,減少環境污染問題。

    臺灣盛產鳳梨,也因製作鳳梨相關商品而產生大量的鳳梨皮廢棄物,「我們希望讓鳳梨可以全株包含廢棄物,都能利用!」身為國內少數專精各種機能性寡糖製造技術的學者,李文乾說,這些鳳梨皮廢棄物只有少部分被坊間做成飼料,但廢棄物中含有35%的半纖維素,卻是製造木寡糖的寶貴材料,未能有效再利用真的非常可惜。

    從鳳梨皮到木寡糖的過程只需2至3天的時間,李文乾表示,團隊所獨創的專利酵素是來自耐鹼性芽孢桿菌的基因重組而成,「我們先將鳳梨皮經過榨汁、烘乾、磨粉、水熱處理等步驟後,再加入團隊研發的酵素進行反應,就能將鳳梨皮的半纖維素轉化成木寡糖。」李文乾說,若透過坊間傳統的鹼處理法,鳳梨皮轉木寡糖的產率甚至不到10%,然而團隊卻能讓鳳梨皮渣製造木寡糖的產率高達22%,其中更同時產生可抑制蔗糖吸收的阿拉伯糖,成為多功能的益生元。




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