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世大運成績斐然 運科人員功不可沒(下)

文/電子報小組,圖/國訓中心 7852017-09-14

世大運成績斐然 運科人員功不可沒(下)
營養師潘奕廷指導韻律體操隊的運動營養。

提升選手身體素質 營養師照三餐關心選手
運動員怎麼吃,則是另一門學問。在國訓中心,營養師分兩類。一種是團膳營養師,主要負責餐廳供膳,重點在於兼顧美味與營養;另一類則是運動營養,即針對不同運動員給予協助,瞭解飲食習慣、補足欠缺的營養、調整營養狀況,以及針對增重或減重的需求提供建議。

運動營養師要針對個人狀況做規劃,在一定的時間之內達到預期目標。賽前怎麼吃?賽中補充甚麼食物?賽後又要如何回復?這些大大小小的事情,都由營養師一手包辦。

國訓中心目前有2名營養師,負責照顧全中心所有的運動員。營養師之一的潘奕廷,不只負責運動營養,也兼做國訓中心的團膳。潘奕廷表示,大部分選手的營養狀況都要追蹤,但目前主要針對重點選手服務,經常需要追蹤的運動員就有1、20人,工作量不小,必須掌握預期的目標及進度。

其中,選手的增重或減重,可說是營養師的重責大任之一。「(壓力)當然會有,沒辦法比賽,後果會很嚴重!」潘奕廷表示,對於教練的期待,營養師只有使命必達。

不過,有些選手喜好大魚大肉,突然要改變飲食習慣並不容易,有人甚至會抱怨。潘奕廷表示,大部分選手都願意配合,只是找不到方法,所以需要我們的專業指引,但不論減重或增重,都採循序漸進的方式進行。不過,偶爾也得在短時間之內達到效果,但無論如何,都以不破壞選手的健康為原則。

選手各個飲食習慣不同,每天都要回報三餐飲食狀況,拍下食物照片寄給營養師,營養師整理過後,還要一一回覆建議。這項看似瑣碎的工作,實際上卻是相當繁重,每天至少占掉潘奕廷半天以上的工作時間。

有時候,選手出國比賽,營養師還要克服飲食文化不同,瞭解當地有哪些食物。潘奕廷表示,像羽球隊跟桌球隊,經常跑遍世界各地,去了歐洲,也不曉得能吃些甚麼,我們就必須先做功課。而且,出國比賽還有配合時差的問題,「他們的用餐時間,通常都是我們在睡覺的時間。」潘奕廷說。

潘奕廷表示,現階段在經費有限的狀況下,除了傷害防護員之外,其他運科人員都無法隨隊出國,最理想的狀態,還是運科人員能夠合力支援,走到哪就跟到哪。事實上,即使是在國內,營養師也是得到處跑,像是這次世大運,國訓中心的營養師就是到處支援。

不過,看到選手因為飲食而慢慢改變,身體素質與表現越來越好,最後也反映在成績表現時,其實都是營養師的慰藉與成就感的來源。



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